＠グルメの素

D．BARBERO/ハードトロンチーニ 価格 : \2,730（税込）内容量　：250g

手間をかけて完成する贅沢な味わい
トロンチーニとは、シチリアの家庭でよく見られるお茶うけ菓子。トローネと呼ばれる、蜂蜜や砂糖・卵白などを練った中に、アーモンドやヘーゼルナッツなどのナッツ類を混ぜ合わせて固めたヌガーを、ひと口サイズに個包装したものです。
このトロンチーニは、イタリアの高級菓子店「BARBERO社」に創業以来受け継がれるオリジナルレシピによって作られた、北イタリア伝統の味。高級なピエモンテ産のヘーゼルナッツのみを使用、全体の50％がヘーゼルナッツという贅沢なお菓子です。通常、トロンチーニは柔らかいものが一般的ですが、こちらはハードタイプ。やわらかいタイプものは1時間で混ざりますが、ハードタイプは7時間もかけてゆっくりと混ぜる必要があり、非常に手間暇をかけて作られています。

イタリアで認められた上質＆高級菓子
1883年、イタリア・ピエモンテ州にて創業された「BARBERO（バルベーロ）社」は、『Torroni＆Noasetti』を開発し、2年後のナポリ博覧会では最高位の褒賞である金賞を受賞しました。同年、リボルノ博覧会においてもヴィットーリオ・エヌマエーレ賞を受賞、その後も1903年にはヴェネト州のカステルフランコ・ヴェネトにて金賞を受賞と、BARBEROブランドを確立しました。
1950年代に北イタリアのアルバ旧市街の高級菓子店としてスタートしたバルベーロは現在、最新技術を駆使した近代的な工場を運営。伝統の職人技から生まれる味わいをそのままに保ちながら、上質な製品を生産しています。

山梨県産春日居の桃3L（6玉） 価格 : \2,980（税込）

瑞々しく、爽やかな甘みを堪能する 桃の生産量日本一を誇る山梨県の中で、特に高品質の産地と知られるのが春日居です。桃づくりに一切の妥協を許さない日本のトップブランド。ここでは栽培される全品種について、1個1個に袋がけをして育てています。この大変な手間が雨や病気に対する傷みを防ぎ、大玉で高品質の桃を育てることに繋がるのです。そして、収穫する2週間前になると袋の口を開け、陽光を存分に浴びさせ、完熟させてから収穫します。出荷に際しても、熟れた桃を1個ずつ赤みや熟度を手で確認。また、桃の鮮度を保つため、すべてが朝採り。最後の選果・出荷まで徹底して手を掛け、大切にお届けします。味に、質に、大きさにもこだわりたい方におすすめの桃です。
春日居の桃の美味しさの秘密 春日居町は、甲府盆地のほぼ中央に位置し、北西部には、兜山を中心とした山並みが広がり、南東には笛吹き川が流れています。水はけの良い土壌、長い日照時間、雨量の少なさ、寒暖差など桃の栽培に適した気候・土壌に恵まれています。日本でも最高の桃と評される春日居の桃をお楽しみ下さい。
召し上がる際には、桃は冷やしすぎにないようにご注意下さい。味が落ちてしまいますので。また、桃で一番甘い部分は尻の部分とされ、次は果皮に近い部分と言われますので、縦に切り分けることをおすすめします。

※ご注文の最終締め切りは6/22（金）18：00となります。予めご注意下さい。

ハモンイベリコ・ベジョータ（100gスライス） 価格 : \3,500（税込）

イベリコ豚の生ハムを、自宅で堪能
世界中のグルメの垂涎の的であり、高級レストランのシェフ達がこぞって欲しがる高級生ハムのハモンイベリコ・ベジョータを、期間限定でお届けします。お皿に並べ室温になると脂肪が透明感を帯び、赤身は鮮やかに発色します。1片を口に入れ噛みしめると、塩気のある赤身に脂身がじわじわと溶けこみます。ドングリを食べて育った健康なイベリコ豚が駆け回ったスペインの森の香りと、熟成された発酵の薫りが口一杯に広がります。ハムの味に負けないしっかりとした赤ワインや辛口のシェリー酒がぴったり。そのまま召し上がるだけでなく、バケットにハモンイベリコ・ベジョータを1枚とレタスやトマトを挟んでも美味しく頂けます。

気の遠くなるような時間をかけて完成
ハモンイベリコ・ベジョータは、スペインイベリア半島南西部原産のイベリコ豚の中でも、全体の2.2％しかいない希少なデ・ベジョータ（どんぐり育ち）と呼ばれる最高グレードの豚肉から作られます。素晴らしい環境で時間を掛けて育てられ、森の香りとしっかりとした肉質、コクのある濃厚な旨味をもったイベリコ・ベジョータ。その後ろ足をマエストロ・ハモネロと呼ばれる専門技術者が、サラード（塩漬け）に8〜10日間かけ、ポス・サラード（塩分を肉の中まで浸透させる）に湿度、温度を管理しながら1〜2ヶ月間行い、自然乾燥に6ヶ月〜1年、更に最後の工程として室温8〜10 度に保たれたボデガ（熟成室）で9〜18ヶ月間、ゆっくりと熟成されます。この2〜3年という長い期間に独特の香りが凝縮されていきます。出荷される際は更にカーラと呼ばれる作業で熟練した鋭い嗅覚を持つ職人が検査し、合格した物だけがハモンイベリコ・ベジョータのラベルを付けられる、まさにこだわりの生ハムなのです。

※ご注文の最終締め切りは6/16（土）23：59となります。予めご注意下さい。