＠グルメの素

D．BARBERO/ハードトロンチーニ 価格 : \2,730（税込）内容量　：250g

手間をかけて完成する贅沢な味わい
トロンチーニとは、シチリアの家庭でよく見られるお茶うけ菓子。トローネと呼ばれる、蜂蜜や砂糖・卵白などを練った中に、アーモンドやヘーゼルナッツなどのナッツ類を混ぜ合わせて固めたヌガーを、ひと口サイズに個包装したものです。
このトロンチーニは、イタリアの高級菓子店「BARBERO社」に創業以来受け継がれるオリジナルレシピによって作られた、北イタリア伝統の味。高級なピエモンテ産のヘーゼルナッツのみを使用、全体の50％がヘーゼルナッツという贅沢なお菓子です。通常、トロンチーニは柔らかいものが一般的ですが、こちらはハードタイプ。やわらかいタイプものは1時間で混ざりますが、ハードタイプは7時間もかけてゆっくりと混ぜる必要があり、非常に手間暇をかけて作られています。

イタリアで認められた上質＆高級菓子
1883年、イタリア・ピエモンテ州にて創業された「BARBERO（バルベーロ）社」は、『Torroni＆Noasetti』を開発し、2年後のナポリ博覧会では最高位の褒賞である金賞を受賞しました。同年、リボルノ博覧会においてもヴィットーリオ・エヌマエーレ賞を受賞、その後も1903年にはヴェネト州のカステルフランコ・ヴェネトにて金賞を受賞と、BARBEROブランドを確立しました。
1950年代に北イタリアのアルバ旧市街の高級菓子店としてスタートしたバルベーロは現在、最新技術を駆使した近代的な工場を運営。伝統の職人技から生まれる味わいをそのままに保ちながら、上質な製品を生産しています。

Fraise/とろけるチーズケーキ 価格 : \3,000（税込） サイズ　　：Ф1800mm
切った瞬間からとろけ出すチーズ これまで期間限定でご紹介していた、愛知県在住の2人の女性パティシエによる、「Fraise」のこだわりのチーズケーキが、定常で販売できることになりました。
数あるチーズケーキの中でもこのケーキが「こだわり」の理由はそのとろけるほどの柔らかさにあります。ナイフでさっと切った瞬間からクリームチーズがこぼれそうにとろけてきます。一口食べてみれば、ほどよい甘さと爽やかな酸味のチーズが口いっぱいに広がります。非常に濃厚ながらもとろけるほどの柔らかさが、つい一口、また一口とあと引くおいしさになるのです。
パティシエが目指した、他にない味 「Fraise」の女性パティシエ2人は、「他のお店では作っていないチーズケーキを作ろう」と、素材にこだわり試行錯誤を重ね、ようやく「とろけるチーズケーキ」を完成させました。濃厚でクリーミーな味わいながら口当たりが良いフランス産のクリームチーズと、まろやかな風味と口どけの良さが特徴の北海道の良質な生乳の生クリームを使って「とろける感」を出します。つまようじを刺しても割れないほどの弾力を持った黄身が特徴の濃厚な赤玉鶏「もみじ」を生地に絡めて微妙な火加減で焼き上げたら完成。すべての工程を2人の手作業で行っています。

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各ケーキの詳細（大きさ・金額など）については各画像をクリックして内容確認を行って下さい。